2008年07月 Naribee's garden

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お弁当画像とお知らせ~

2008/07/25

ようやく我が家にも夏休みが到来。
オットも休みに入り、お弁当はしばしの間お休み。

では、少し溜まってきたお弁当の画像を。

気温が高いので、なるべくゴハンに梅干の組み合わせ。
夏場は梅干を入れると、ゴハンが痛まないらしい。
おばあちゃんの知恵袋?

豚のサイコロ焼き弁当

豚のサイコロ弁当.gif
揚げナスのおかか和えとコーンサラダを添えて。
このコーンはご近所さんが丹精込めて作られた
びっくりするほど甘いコーン。


中華3種弁当

中華3種弁当.gif
・なすとひき肉の炒め物
・鮭とキャベツの味噌炒め
・空芯菜のガーリック炒め


もち米シュウマイ弁当

もち米シュウマイ弁当.gif
シュウマイの皮の変わりにもち米をつけて蒸したもの。
朝ごはんが肉まんだったので、蒸し器の隅っこを拝借^m^
彩が寂しい感じになったかぁ。


      お知らせ      
明日から家族でインド洋に水遊びに行って来ます。
8月2日に帰りますが、その間更新はお休みです。
無事に帰れたら、旅の様子をご報告致します(^^)/
皆様も楽しい夏をお過ごしくださいね。

 

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地震の話題と嬉しいプレゼント

2008/07/24

今朝というか、日付が変わった頃にまたしても
地震があった。
朝起きて新聞で知ったのだが、かなり大きな地震。
現地の方々の無事を祈るばかりです。

それにしても、日付が変わってからの出来事だと言うのに、
新聞の1面にしっかりと載っていたのには、頭が下がる。

もうすでに入稿を済ませてほっと一息ついていたであろう
新聞社内はきっとおおわらわだっただろうな、と
想像に堅くない。

報道に関わられた方々の尽力にも頭が下がる。

            

さて、今日の日記は土用の丑の日には何の関係も無い話題。
(皆さんはウナギ召し上がったのでしょうか?)

ブログで仲良くさせて頂いている(と思っている^^;)
お友達のミゼットカフェさんの手作りTシャツがご到着~。

      Tシャツ2.gif     

ミゼットカフェさんのブログでTシャツプレゼントの
企画があり、応募したもの。

これ、ミゼットカフェさんご自身によるデザインで、
かつ、ご自身の製作によるもの。超レア~♪

     Tシャツ.gif

ミゼット2の荷台がエスプレッソカップになってるのが、キュート(^^)
後ろの襟元にもロゴが。

     Tシャツ3.gif

将来はカフェの開店を目指していらっしゃる
ミゼットカフェさんのブログはこちら

カフェ風のおしゃれで美味しそうな料理の写真が一杯で、
一度訪れたら魅了されるブログ!

ミゼットカフェ開店の時には、これ着て食べに行きたいな。

ミゼットカフェさん、ありがとう~(^^)/

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サマーカットですっきり別犬(笑)

2008/07/23

6回目のわんこネタです。

過去のわんこ日記はこちら↓
安住の地
今日は骨をまるかぶり
コロンとお寝んね
今日も・・・野性を捨ててます(-_-;) 
キッチンは立ち入り禁止

この日は年に一度のわんこ受難の日。
ふかふかの毛皮を脱いで、夏仕様に変身!するべく、
毎年お願いしている動物病院で、カットをする。

外出も病院も他人に触られる事も大嫌いな彼は
カットの間中、カチンコチンに固まっていたらしい(笑)

一番最初にカットをお願いした時は、
ここの動物病院ではチワワのカットは経験が無かったらしく、
「もうちょっとじっくり考えて下さい」
「ロングコートのチワワは長い毛がいいんじゃないですか?」
「ご家族とよくご相談を・・」
などと、断られた。

粘り強く頼みこんで、ようやく引き受けてくれた、
と言う経緯があるのだが、今では先生も
「今年はまだ丸刈りやらないの?」とノリノリである(笑)

それではお披露目。
カット前の姿

ケイスケ.gif

そして、変身後。

ケイスケ2.gif

注:同じわんこです

尻尾がライオンちゃんみたいでプリティ。

     ケイスケ3.gif

これでお風呂も楽になるな~^m^

ケイスケ4.gif

犬用のシャンプーも色々な機能がついてたくさん出てますね


ジョイペット 薬用スキンケア リンスインシャンプー 犬用詰替用 500ml


ライオン ペットキレイ 泡マイルド トリートメント in シャンプー 愛犬用 250ml せっけんの香り


ライオン ペットキレイ 薬用 水のいらない トリートメント in シャンプー 虫よけプラス 愛犬用 200ml フローラル(せっけんの香り)


ニチドウ ミラクルハイグレードアミノ シャンプー 中短毛犬用 400ml

 ↓コチラのサンプルを頂いて使ったことがあります。
甘すぎないハーブの香りは、犬の嗅覚を刺激せず、
また虫除け効果もあって、なかなかよさげです^^


【犬用】サンディーズ ティーツリーシャンプー

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ホットプレートで石焼ビビンバ

2008/07/22

暑い夏こそ、熱々の石焼メニューや
鉄板ジュージューメニューがウマイ!
汗かきながらふーふーする醍醐味は夏しか味わえない。

そして冷えたビールやワインがキ~ンと隣に控えている。
うん。シアワセじゃ。

我が家でも少なからず登場する、石焼ビビンバ。
これはやっぱりたまに無性に食べたくなるものだ。

ビビンバ6.gif

石鍋で一人前ずつ焼くこともあるが、
実家の両親も呼んで大勢で頂くときには、
我が家の3つ口コンロでは足りないため、鉄板登場。

大きなホットプレートにごま油を引いてご飯を焼く。

ビビンバ.gif ビビンバ2.gif

ビビンバを満遍なく乗せ、
お肉やエビなどをさらに乗せ、
おこげが出来るまでじっと待つ。

ビビンバ3.gif ビビンバ4.gif

ほらほら。ちゃんとぱりぱりおこげも出来てる。

ビビンバ5.gif

コチュジャンとキムチをたっぷり乗せて、
混ぜ混ぜして、頂きまーす。


一度使うとコチュジャン無しではビビンバは食べられません。他の料理にも合う李朝園の唐辛子味噌です。壺入りコチュジャン【100g】


《有紀食品》石焼きビビンバの素【120g】


ビビンバ(具)2人前セット


家庭で簡単韓国料理!フレッシュビビンバ1000g0711お得10

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自家製ピューレで懐かしナポリタン

2008/07/21

日本発のスパゲティー、ナポリタンて、
たまに食べたくなりません?

子供の頃に親しんだ味と言うのでしょうか?
お子ちゃまの味だなぁと思いつつ、作って食べちゃう。

ナポリタン.gif

ノスタルジックであるはずのその味は、今だ新鮮に感じる。
色んな味が溢れている中で、たまに食べるからかな?

普通はケチャップを使って味付けするのでしょうか。
私の場合は、トマトが旬な時期に箱買い(20個くらい)し、
生のトマトを煮詰めてピューレを作り、それで和える。

ナポリタン2.gif

だから、ケチャップで作るナポリタンよりも、色が薄い。
でも、甘味とコクはばっちり。

ピューレは、洗って刻んだトマトを加水なしでひたすら煮る。
焦げないように弱火で、結構長時間。
トマト2キロ分で多分、1時間くらい。

あらかじめ、レンジでチンして水分を飛ばしておくと、
多少は時間短縮できる。

ナポリタン1.gif

具は、玉ねぎ、人参、ピーマン、ベーコンの基本の4品の
他に、キノコ類とハーブ(バジル、パセリ、オレガノ等)をプラス。
あれば、オリーブとかアンチョビとかも入れる。

万が一ナポリタンが余ったら、パン生地に包んで焼いて、
焼きそばパンならぬ、ナポリタンパンを焼くと、
これが以外に美味しいの。
超B級グルメだけど、オススメ。

でも残念な事に(?)あんまり余る事がないので、
ナポリタンパンは年に数回しか作られない。

意外と手間がかかる我が家のナポリタンだけど、
大人にも子供にもウケが良いので、これからも
定期的に食卓に登場する事でしょう。

ダイエットにはこんにゃくナポリタンだって!


懐かしい喫茶店のお味をご家庭で簡単に!!こんにゃくパスタナポリタン


美味しくって低カロリー!! こんにゃくでつくったパスタ!こんにゃくパスタ ナポリタン 20袋セット

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止められない葉唐辛子

2008/07/20

葉唐辛子は店に出回る季節。
先日、大きな束の葉唐辛子を手に入れた。

葉唐辛子の花.gif花もかわいい♪

ものすごくボリュームのある束がなんと¥100。

茎から葉を外すのが少々面倒だけど、
外してしまえばきれいに洗って、後は調理するだけ。

葉唐辛子.gif

佃煮や唐辛子味噌、パスタなどに利用する。

       葉唐辛子のパスタ.gif

葉唐辛子とたっぷりのシソを、醤油、みりん、酒、
ごま油で炒め煮した箸休めはご飯が進む魔法の一品。

        

おにぎりの具や、酒のつまみ、生野菜のつけ味噌などに
してもぴりっとさわやかで、コクのある味は病みつき~!

そして、なんと言っても嬉しいのが、これ。

青唐辛子.gif


葉に混ざって隠れているたくさんの唐辛子の実。
このおまけ付きの感じが嬉しいのはワタシだけ?(笑)

生の青唐辛子ももちろん美味しく頂く。
ナンプラーに酢、砂糖、しょうがと一緒に
輪切りにして入れると、生春巻きのタレにも。

もちろんマスフニには必須!
カレーやパスタにも入れてしまう。

辛いのが好きな人なら、丸ごと焼いて(あるいは揚げて)
クリームチーズをつけながら、ぼりぼりと食べてもいい。

¥100でこれだけ楽しめるとは、シアワセ(*^_^*)

だから葉唐辛子は止められない。


京都府産 葉とうがらし(京唐菜) (1束)

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止まった時計と踊ったオット

2008/07/19

昨日、リビングの掛け時計が止まった。
11:50くらいでピタッと。
気がついてはいたが、面倒くさいのでほうっておいた。

今朝、近所の町医者に行く予定になっていたオット。
暑さで目が覚め、トイレに行ってふとリビングの
時計を見たら、11:50。

診察時間が終わってしまう!!と思った彼は、
大急ぎで支度をして、バビューン!と出かけていった。

時刻はまだ8:30。
なんでこんなに早いんだろ?
いつも10:00過ぎまで寝ている人が。

・・と、次の瞬間、あ、そうか。時計ね・・。

ちょっと可笑しくて笑ってしまったが、
本人は「だまされた」と憮然としてご帰宅。

でも、早起きできたからいいでしょ~。
早起きは三文の得なんだからね~。

結局時計は電池を変えても直らなかった。
今、リビングの時計を物色中。

オットは「絶対時刻が狂わない電波時計買って!!」と言う。
よほど懲りたのね・・・(笑)

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お家で温玉三昧 その方法は・・

2008/07/18

セルフサービスの讃岐うどんの店が好き。

かけ、ざる、釜揚げなどのうどんを選んだら、
次にずらっと並ぶトッピングの中から、
自分の好きなものを選んでうどんに乗せてもらう。

釜玉を頼んだときに、お店の人が片手で卵を割りいれる手元に目が釘付け。
殻に亀裂が入った次の瞬間、ツルっと実が殻からはずれ、
すべり落ちるように温泉卵がスープにダイブ!

うわ~。ヒデキじゃなくてもカンゲキ。

そう、この瞬間から、温泉卵プロジェクト(笑)が
私の中で炸裂したのだった。

温泉卵2.gif

黄身がほどよく固まり、白実はじゅるっとした仕上がりは、
温度管理が難しく、なかなか出来ない。

湯を70度に保ってゆでると、白身は余り固まらず黄身だけが固まり、
丁度良い具合に温泉卵が出来る。

大雑把な性格のワタシが、温度計片手に
常に鍋のお湯を70度に保ち続けるのは無理。

いろいろ、本当に色々試した末に、
コーヒーメーカーが一番失敗なく出来る事を突き止めた。
そう、コーヒーメーカーの保温温度は約70度なのだ。

突き止めてからも、卵を冷蔵庫から出してすぐにセットするのか、
常温に戻してからがいいのか、水の量は?時間は?などなど、
試行錯誤すること、数十回。

その間、ワタシの実験の犠牲になった卵、50個くらい。
試食させられた犠牲者2名。(オットとムスメ)

その集大成が、これ。

卵を冷蔵庫から出し、冷たいまま、コーヒーポットに入れる。
(一度に3個ずつ作る)
卵を入れたポットに水を入れ、卵が完全に浸る水加減にする。

IMG_1020.gif
その水を、コーヒーメーカーの水入れにセットする。
コーヒーメーカーのスイッチを入れ、
水がドロップし始めてから18分タイマーをかけ、
18分経ったらスイッチを切る。
冷めるまでそのまま置く。

IMG_1021.gif

真夏は1分短く、逆に真冬は2分長く電源をつけておく。

私が使っている、小型のコーヒーメーカーでは
この方法がばっちりなのです。

使っているコーヒーメーカーや、卵の大きさなどでも
多少の誤差が出ると思うので、
何回か試して、最適な時間を見つけてください(^^)

温泉卵3.gif

我が家は、コーヒーを入れる頻度より、
温泉卵を作る頻度のほうが多いくらいです。

正確にはフツーのお湯で作るから「温泉」卵ではないですが、
あんな感じにトゥルっとできます♪

温泉卵メーカーをお持ちの方には退屈なお話でした。

↓温玉器もいっぱい出てますので、それもアリかと・・


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野草を愛でる

2008/07/17

ワタシは都会で育った反動か、野草や山草になみなみならぬ興味がある。

ワタシの生家には、東京23区にしてはちょっと広めの
日本庭園があったが、それは茶道の師範であった祖母が、
自宅で茶道教室を開催していたため、
職人を入れて作った茶花ばかりが植わった庭だった。

獅子脅しがあったり、鯉の泳ぐ池があったり、
お茶室の雪見障子から眺められる位置に、
風雅な(そして人工的な)庭園がしつらえられた。

よそ行きの顔をしたその庭が、ワタシは好きではなかった。
恐らくその反動なのだと思う。

p11.jpg

それよりも生活に密着した家庭菜園や、
菜の花が風に揺れるナチュラルガーデンに憧れた。

わさわさ生えている野草の中から、
食べられるヨモギや明日葉などを見分けられる人にも憧れた。

自分でハーブを育て、実のなる果樹を育て、
自分で育てたものを口にしたい、という願望がいつしか育った。

同時に椿や杜若などの派手な花よりも、
儚げな風情のある小さな草花が好きになった。

   タンポポ.jpg      タンポポ.jpg     タンポポ.jpg

その片鱗が、オットが言うワタシの「変な癖」だ。

この時期、雑草が良く生える。
道端にもわさわさ~~と生えている。

雑草と言うのは、人間が勝手にカテゴライズしただけで、
彼らにだって、ちゃんとした植物なのだ。
一つ一つに名前だってちゃんとある。

オットと散歩していると、ワタシは急にそわそわし始める。
「道草」が気になって仕方が無い。

あ、これ知ってる。
これは食べられる。これはお茶にできるな。
これはキレイな花だなぁ~。
あ、かわいい葉っぱぁ~!

などと呟きながら道端でしゃがんで雑草を見ていたりする。

↓限りなくわさびに似ているこの野草は何~?

野草2.gif

けなげにも、コンクリートの割れ目から立派な
花を咲かせているツワモノもいる。

↓雑草とは思えない美しい花。

野草.gif

ずんずん先を歩いていった夫が、ワタシがいない事に気がついて
振り返ると、しゃがんで写真を撮っていたりするものだから、

「その変な趣味やめてくんない!?怪しい人みたいだよ!」
と、叱られる。

「あ~待ってぇ~・・・」
と未練を残しながら慌ててオットの後を追いかけるワタシ。
なかなか夫婦揃って隣を歩けない道中である・・・^^;

↓愛読書(汗)の野草図鑑

野草図鑑.gif

野草図鑑2.gif

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野山で見かける山野草図鑑


原寸大花と葉でわかる山野草図鑑

 

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ある日のお弁当

2008/07/16

今、我が家のキッチンではダスキンさんが
レンジフードの掃除をしてくれている。

なので昨日、年末の大掃除のようにキッチン周りをキレイにした。

今日またダスキンさんがぴかぴかにしてくれるので、恐らく
数時間後のキッチンは、見違えるほど磨き上げられているはず。

わくわく。

ところで、たま~に思い出したように撮るお弁当の写真が
ちょっとだけ溜まってきたので、載せちゃう。

エビ玉弁当。きゅうりは中華風の浅漬け。
エビ玉弁当.gif

甘辛チキン弁当。ご飯が進むおかず。

甘辛チキン弁当.gif

鮭の漬け焼き弁当。しそご飯と一緒に。

弁当0707.gif

こうして並べてみると、どれもあまり変わりばえのしない
お弁当に見えますな・・(ー"ー)...

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郷愁のタコライス

2008/07/15

いつの頃からか、タコライスというのが
沖縄の食べ物だという認識が定着した。

タコライス2.gif

どこかの飲食店がメニューとして出し始め、
人気を博したのがたまたま沖縄の店だった、という事だろう。

でも、何となく沖縄=タコスというのには違和感がある。

ワタシが昔住んでいたアリゾナ州・フェニックスの
少し隣がもうメキシコだった。
メキシコからの移民も多く、町の一角には
タコスを出すメキシコ料理屋が軒を連ねていたのを
今も懐かしく思い出す。

あの光景と、沖縄のトロピカルなイメージが
どうしても結びつかないんだよね。

ま、それは置いといて・・。

タコスミートはワタシにとって郷愁を誘う食べ物の一つ。
タコスミートというよりも、シーズニングの香りが
そう思わせるのかもしれない。

タコスミートとレッドチェダーにサルサソース、
シアントロ(コリアンダー)の組み合わせ。
香り、色、味、どれを取っても食欲を刺激しないわけが無い。

タコライス.gif

トルティーヤを焼くのが面倒なとき、
タコスの中身をどかんとご飯の上に乗せて食べていたのは、
「タコライス」という名前さえ無かったうんと昔から。

取り立てて、名物になるような料理でもないと思っていたのに、
世の中って分からないものである。

タコスシーズニングは自分でもブレンドできるけれど、
たくさん使うので、大容量のブレンド済みのものを
常備して使っている。とっても便利。

       
アロマティカ タコスシーズニング

このシーズニングをチキンにまぶしてグリルするだけでも、
エキゾチックな料理になる。
出来ればライムを添えて、きゅっと絞って豪快に食べたい。

うんと暑い夏の日には、思い切り辛くしたスパイシーチリチキンが
もっとも美味しく感じられる。
話は逸れたけど、このチキンの話もいつかしたい。

ちなみに、タコスはタコ(taco)の複数形(tacos)で、
現地ではtacoと言って売られている。
tacoは"トルティーヤと具を合わせた料理"の総称で、
特定の料理の名称ではない。
したがって、エンチェラーダやトスターダ、ケサディーヤ
などもtacoの一種。

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パプリカのバジル風味マリネ

2008/07/14

パプリカをたくさん買ったので、いくつかを
バジル風味のマリネにしてみた。

パプリカマリネ.gif

パプリカは黄色と赤。
それに甘味を加える意味で、玉ねぎも。

マリネ液は完全自己流で作ったもの。
実は、バジルの花芽摘みをかねて収穫した
中途半端な量のバジルがあったから。

マリネ液レシピはこんな感じ。

 オリーブ油       80~100ccくらい
 ビネガー        大さじ3
 塩           適量
 バジル(生)      軽く一掴み
 玉ねぎの擦り下し   適量
 ブラックペパー    適量
 砂糖          適量
 ニンニク        1かけ

以上の材料をブレンダーにかけて滑らかにする。
パプリカは皮が真っ黒になるまで焼いて、
皮を剥き、ひとつを6等分する。

玉ねぎはくし型に切って、しんなりするまで炒める。

パプリカと玉ねぎを、マリネ液に漬け込み、一晩置く。

パプリカマリネ2.gif

ほんのり香るバジルがさわやかです。
バジルは、花芽や蕾ごと入れちゃう。

ホットドッグにローストビーフと一緒にはさんでみた。
かすかな酸味とバジルの風味が美味~。

パプリカマリネ4.gif

ちょっと大きかったかな?^m^

パプリカマリネ3.gif

今からでもバジルは育ちます。
スーパーの野菜コーナーで買ったバジルの枝は捨てず、
水に挿しておけば根っこが出る。
根が3センチになったら土に植えて育てると、
秋まで楽しめます。


バジル(バージル) 1パック 福岡産 トマトと相性がよく、パスタソースやサラダに最適!香草

バジルペーストはポピュラーですが、ルッコラペーストはどうでしょう。


パスタ、ピザ、野菜スープ等に良く合うルッコラのペーストソースです。イタリア・イン・タボーラ(フィオレンティーニ)ルッコラペースト(瓶/130g)


大分県産他 バジル

 

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困ったときのリゾット

2008/07/13

ムスメはよく口内炎ができる。
こんなに体に良いメニューばかり作っている(つもり)
のに、どうしてなのか分からない。

オットと私は同じ食生活をしているのに出来ないから、
食生活によるものではないとは思う。
体質なのか、ストレスなのか・・?

ともかく、しょっちゅう口内炎をこしらえては
「痛くて食べれない」メニューもこしらえて
ワタシを悩ませてくれる。

こんな時に良く作るのがリゾット。
スプーン一つで野菜、肉、主食が取れるし、
軟らかいので口の中で当たらず、食べやすいらしい。

リゾット.gif

口内炎が出来ている期間は、ほぼ毎日これ。
でも、全く同じ味、内容のものを出すわけに行かないので
(栄養が偏るから)、手を変え味を変え、
様々なバリエーションで作る事になる。

リゾット3.gif

あ、リゾットと言いましたが、なんちゃってリゾットです。
生米から作っているわけではなく、炊いた米を
スープに入れているので、リゾット風おじやかな?

リゾット2.gif

生のままではしみると言って食べないトマトも、
煮込んでスープにしてしまえば大丈夫。
どっさり野菜を入れても、あまり分からないので、
野菜もたくさん食べさせられる。

実は、ワタシにもお助けメニューだったりする。

↓玄米で作るという手もあったか・・


玄米トマトリゾット 200g 【コジマ】

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親子丼じゃなかったのね

2008/07/12

ワタシが中学生くらいになったある日、
深刻な顔をした母が改まってワタシに言った事。

母:今までアナタには黙っていたんだけどね・・

ワタシ:え?え?な、何?
  (実の子じゃないとか?離婚するとか?)

母:あのね、ウチには世間一般と違う事があるの

ワタシ:何!?(母は妾だったとか!?)

母:驚かないでね。実はね・・

ワタシ:(ごくり)

母:ウチで作る「親子丼」は世間では親子丼じゃないのよ

ワタシ:・・・・・・・・・あ?


これ、実話です(ー"ー)...

それまで親子丼と言って母が作っていたのは
一般にそぼろ丼と呼ばれるものだったのだ。
母いわく「これも鶏と卵を使うから親子には違いない」

我が家で親子丼と呼ばれていたものは、これ

そぼろゴハン.jpg

もしも、友達と親子丼の話になったとき、
話がかみ合わなくなるといけないので、と
教えてくれたらしい。
(あんまり友達とそんな話しないけど)

それなら最初から、ちゃんとそぼろ丼と言ってくれ・・^^;

で、親子丼の事はなんと言っていたかというと。
残念ながら、母は親子丼は作らなかったので、
話に出る事はなかった。

こう言うのは他にも色々あるんだけどね・・
肉じゃがの事は「じゃが豚」と言ってたし・・

お口直しに普通の親子丼を・・(笑)

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高級肉まんご来訪♪

2008/07/11

頂き物シリーズ(笑)

維新號(いしんごう)の肉まん。

肉まん.gif
小さい頃から食べていた肉まんだけど、
維新號ってずっと中華街の店だと思っていた。
が、本社は東京・赤坂にあるらしい。

これも東京に出かけた母からのお土産。

味は保障付なのだが、その値段たるや・・。
一個¥550也。

ひょ~~。

これを高いと思う私は小市民?
だって、コレ一個じゃお腹いっぱいにならないんだもん。
二つ食べたら¥1100よ?(@_@;)

肉まん1.gif

頂き物なので、値段云々を語るのは野暮ですが、
値段を知っていると、なんとなく恐れ入ってしまう。

なので、めっちゃ味わって頂きました。
今度はいつ会えるでしょうね、維新號ちゃん。

肉まん2.gif

でも、このお値段の十分の一位で作れる、生地から手作りの
自家製豚まんも結構美味しいんだけど・・。

ねっ?

個人的に大阪・蓬莱本店の”豚まん”が大好き。


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フルーツ談義

2008/07/10

先日、フルーツが様々な所から届いたという日記を書いた。
嬉しいのだけど、悪くなる前に食べないと~と
日々せっせと消費に励んでいる。

と、そこへまたまたフルーツ到着。
これは愛媛県宇和産のジューシーフルーツ。
酸味が少なく苦味も無いグレープフルーツみたいな果実。
丁度かんきつ類がなかったので、ありがたく頂く♪
しかし、この量1箱4キロ・・^^;

あいなんゴールド2.gif

と、そこへ義母の家庭菜園からの野菜が到着。
写真の玉ねぎ・じゃがいもの上に人参、きゅうり、葱、
大葉、ナスが入っていた。

義母から.gif

にわか青果市場のようになったNaribee家。
保管庫がパンク状態だけど、ありがたや~m(__)m

ところで、皆さん、フルーツを食卓に出すとき、
どのようにしてます?

私はかんきつ類なら皮を剥き、袋から出して、
メロン、スイカは種を取って一口大に切って、
バナナも皮を剥いて一口大に切って、
桃も種から身をはがして、一口大・・と

殆ど「そのまま口に運べる状態」にしてから
皿に盛って出しているのですが、友人からは
「過保護だ」と言われる事もあります(^_^;)

あいなんゴールド4.gif

もちろん、苺やさくらんぼやぶどう等は
茎やヘタを外すだけですが・・。
(みかんもそのままね)

魚の骨が苦手なオットやムスメはフルーツの種も
面倒くさがるので、つい・・というのもあるのですが、
あらかじめ切ってあると、皿に盛るのが楽なのよね。

でも、切ると痛みが早いものもあるので、
食べる前日の夜に数種類切っておき、翌日頂きます。

食べ終わった後のお皿にくずが残らないし、
ワタシとしては、この方法はベストなのですが・・。


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マスフニとロシ

2008/07/09

今年初めてのマスフニ(モルディブ料理)を作る。
マスフニに関する以前の日記はこちら

使用するのはカツオだけど、
火を通してフレークにするので、
刺身用のでなくても、安いタタキで十分。

この時は、お安くカツオが手に入ったので、
ポン酢でタタキとしていただいた後、
半分をマスフニにした。

子供にも食べられるエキゾチックな味。

マスフニ3.gif

作り方は本当に簡単

 ココナツミルク or ココナツパウダー  液体で大さじ3
 鰹フレーク                 200グラム
 紫玉ねぎ(無ければ普通の玉ねぎ)  1/2個
 ライム汁(無ければレモン汁)      大さじ2
 青唐辛子(生)                2~5個
 カレーリーフ(手に入れば)        数枚
 塩                      適量

ボウルを用意し、カツオのフレークを入れる。
その中にココナツミルク、みじん切りの紫玉ねぎ、
小口切りの青唐辛子、レモン汁、カレーリーフを加えて混ぜる。
味を見ながら塩で味付けして完成。

     マスフニ2.gif

焼きたてのロシ(チャパティ)に包んで食べるのが
一般的だけど、パンに乗せてもいい。

マスフニ.gif

ちなみにロシのレシピは

 中力粉     200g
 (無ければ強力粉と薄力粉を100グラムずつ混ぜる)
 塩        小さじ1/2
 水        100~120cc
 サラダ油    適量

ボウルに粉を入れ、あらかじめ水と塩を合わせて
溶いておいたものを加える。
混ぜて、まとまったらこね、なめらかになったら
ラップに包んで1時間ほど寝かす。

寝かす事で生地がゆるんで扱いやすくなる。

これを8等分し、麺棒で直径15センチくらいにのばし、
フライパンで焼き色がつくまで両面焼く。

乾燥させないように、表面にサラダ油を薄く塗る。

ココナツミルクは、フレッシュがあれば一番ですが
日本では手に入りにくいので、
ココナツミルクの缶詰かパウダーを使うと手軽。


オーガニックココナッツミルク 400g


ココナッツパウダー 120g

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から揚げ三昧

2008/07/08

ある休日のランチ。

から揚げとバジスパ.gif

オットが「一度お腹いっぱい唐揚げを食べてみたい」と、
欠食児童のようなことを言ったので、
その小さくて簡単な願いを叶えるべく、
山ほどから揚げを作った。

考えてみれば、揚げ物は家では殆どしないので、
それでそういう発言が出たのだろう。

カロリーが気になるので、揚げ油はエコナを使用し、
鶏肉はムネ肉を使ったけれど、ふんわりジューシーに出来た。

先日日記にも書いた「500円でわかる本」のレシピで作ったのだが、
とっても美味しかった♪

から揚げ.gif

皆さんがどういう風にから揚げを揚げているか
知らないのだけど、一応ご紹介しておこう。

鳥ムネ(レシピではモモ肉) 2枚
下味
 醤油・酒     大さじ各2
 溶き卵      1個分
 
黒ゴマ(白でも)  大さじ4
小麦粉       大さじ8
揚げ油       適量

鶏肉は一口大に切り、下味の材料を加えて揉みこむ。
ゴマを加えて混ぜ、小麦粉を加えてムラなくまぶす。
160度の油で中が煮えるまで揚げる。

山盛り作ったのに、あっという間にお皿は空っぽに。

ゴマがたっぷり入っているのだけど、残念ながら
ごまの香りは余り感じられなかった。
もっとたくさん入れてもいいかもしれない。

今まで卵は入れていなくて、下味をつけただけの鶏肉に
薄力粉+片栗粉をまぶしていたけれど、
今回のレシピのほうが美味しく感じた。

から揚げだけじゃなんなので、オットの大好物の
ジェノベーゼのパスタとコブサラダ、フルーツ盛りと一緒に。

子供の誕生会のようなメニューになりました事よ^^;

↓ブランド鶏のから揚げなんて贅沢なものがありました^^


 お弁当に最適のカンタンから揚げ!【尾張 信長どり】 ナゲット風から揚げ

手羽のから揚げも美味しいんですよね♪


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赤鶏ってなんだろう??興味津々


揚げ方が違うんです。肉汁を閉じ込めた唐揚げお子様が大喜び ジューシーな赤鶏の唐揚げ

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各地からフルーツ万来!(●^o^●)

2008/07/07

山形のお土産にさくらんぼを頂いた。

紅秀峰(べにしゅうほう)という品種のさくらんぼで、
『佐藤錦』と『天香錦』を交配したものらしい。

佐藤錦が終盤になる頃にほんの一瞬だけ出回る、
貴重なフルーツ。

チェリー2.gif

佐藤錦よりも甘味が強くて美味しい。
つやつやとした粒はまるで宝石のようで、
眺めているだけでも楽しい気分になる。

チェリー1.gif

大事に大事に頂いたけど、それでもあっという間に
なくなった。
貴重なさくらんぼ、ごちそうさまでした。

さくらんぼは、水でキレイに洗ったあと、
ついた水を完全に乾かしてから容器に入れて保存すると
少しだけ長持ちさせる事ができます(^^)

さくらんぼわ~い、と喜んでたら、
宮崎のマンゴーが届いた。
「太陽の卵」というマンゴーらしい。
ひとつでもずっしり重く、濃厚な香りを放つ
なんとも高貴な風格を漂わせるフルーツだ。

マンゴー.gif

マンゴーの木は実をつけるまでに数年かかる。
実をつけても落果させないために、大変な手間がかかるという。

う~~ん、食べるのが勿体無い~。

マンゴー3.gif

と、そこへなんと、佐賀から立派なメロンが届いた。
私の両親の友人が、脱サラしてメロン農家をはじめた。
完全無農薬にこだわる、貴重なナーセリーからの贈り物。
彼らの仕事の多くは、虫との闘いであるという。

そんな努力の元に収穫した尊いメロン。
これまた、食べてしまうのが惜しい・・・。

↓ひときわデカイヤツが佐賀からはるばる来たメロン。
小さいのは我が家でいつも買っているメロン。
ちなみに、マンゴーはフィリピンマンゴー(黄色の)を
いつも買う。(赤いマンゴーはたまにしか口に入りましぇん)

メロン.gif

ありがた過ぎて気を失いそうな程(笑)
地球の恵みと、ナーセリーの方々のヒトカタナラヌ努力に
敬服しながら、ありがた~く頂くことにする。

↓コレくらいなら手が届くかな?メキシコのアップルマンゴー


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親戚のにぎやかな集い 築地すし好にて

2008/07/06

今日、築地のおすし屋さん「すし好」で
親族の集まりがあった。

我が家3人と、両親、叔父夫妻と従妹のくみちゃん、
仲良しのさっちゃん、そして留学生で叔父の家にステイ中の
パトリック。
総勢12名でわいわいと楽しいランチだった。

おしゃべりに夢中になって、ついつい写真を撮り忘れた。
大好きな白エビの握りがあったので、即注文。
かろうじてイケてない写真1枚だけ死守^^;

白エビ.gif

白エビが美味しくてたくさん注文したら、
お店の白エビが品切れになってしまった。

パトリックはわさびもお寿司もOKの粋なアメリカ青年。
実は、昨日日本に到着したばかりで時差ボケがあったはずなのに、
終始ニコニコしてとてもいい子だ。

3ヶ月の短いステイだけれど、機会があったら
是非横浜を案内してあげたい。

1年に一度くらいしか集まらないメンバーだけど、
たまに会うこの距離がいいのだと思う。

日曜日の築地は場外市場の一部が営業中。
美味しいお寿司を求める人達の列が所々で見られた。

北海道に行くより近いから、たまに食べに来ようか、とオット。
横浜にも中央卸売り市場があることも、お忘れなく。

↓白エビが買える店を検索したけど、あんまりないんですね


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久々当たりの料理本

2008/07/05

久しぶりに料理本を買った。

結婚したての頃は張り切って、色々買い込んだけど、
最近ではレシピ見ながら作る事もなくなったので、
買う事は殆ど無かった。

この本だって、すごく欲しくて買ったわけではなく、
ムスメがネットの本屋でマンガを買いたいと言うのだけど、
送料が無料になる金額まで少し足りなかったから、
レビューが良かったので、適当に選んで買っただけのこと。

しかし。これが結構良かったのだ~。

基本のお弁当.gif

目からウロコのアイディアが沢山に書かれていて、
へ~~と唸りながら読んだ。
毎日お弁当を作っていると、どうしてもマンネリになる。
この本は、マンネリの沼から引っ張り出してくれる。

卵一個で玉子焼きを作るアイディアとか、
コレで、こんなもんが?!とか
こんな風に楽してもいいんだ~、というアイディアいっぱい。
たまに他人のアイディアを借りることが、
こんなに新鮮だと感じるのは久しぶりだ。

お弁当に限らず、毎日のおかず作りにも役立つ。

知らなかったけど、この本、シリーズで出ているらしい。
しかも、この本たらお値段¥500!
こんな値段でこんなに教えちゃっていいんですか!?
と余計な心配をしてしまうワタシ(笑)

てっきり小さいハンドブックのような本が届くと思っていたら、
A4の立派なフルカラーの本だった。

うん。いい買い物だった。

↓他にはこんなものが・・


500円でわかる!基本のおかず献立(part 1)


500円でわかる!3分・5分・10分おかず


500円でわかる!基本のお菓子


500円でわかる!基本の低カロおかず

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涼メニューで夏をさわやかに♪

2008/07/04

今日の横浜はとても暑い一日だった。
暑いのは大好きなので、私は元気いっぱいですが、
皆さんは大丈夫だったかな?

こんな日には涼を呼ぶこんなメニューが体に嬉しい。

ぶっかけ素麺2.gif

ぶっかけそうめん。
麺つゆに氷がごろごろ入ってます。

漢方では、食品を「寒・涼・温・熱」に分けて考える。
トマト、きゅうり、スイカなどは寒性食品で、
食べると体を冷やす効果がある。

夏の食品にこうした効果があるというのは、
実に理にかなっているし、自然はすごい、と感じさせられる。

そして、カキ氷。氷イチゴじゃありません。

カキ氷.gif

自家製のシソジュースをシロップに使ったもの。
シソの香りと酸味がさわやかで、クエン酸が疲れを取ってくれる。

シソジュースの作り方はこちらを。

もうすぐ夏本番。
なぜか夏が近づくとウキウキしてならない。
梅雨明けが待ち遠しい。

↓小豆島のオリーブ油を使った珍しいそうめん

こちらは老舗のお店のそうめん。美味しそうです。

自宅用ならこちら!!↓45人前。がっつり食べれる♪

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パスタがとっても好き

2008/07/03

つくづくパスタが好きだな~と思う。
子供の頃は、ミートソースかナポリタンしかなかったけど、
今や数え切れないくらい、パスタのバリエーションがある。

スパゲッティ.gif

自分のレパートリーももう数え切れない位あって、
パスタの買い置きもキロ単位だし、
自分でパスタを打つこともある。(パスタマシーンで)

タラコスパ.JPG

ラザーニァ、ラビオーリ、カネローニ、タリアテッレ、
カサレーッツェ・・。
パスタの響きって、なんだか詩のようで素敵。
鼻から抜けるようなようなイタリア語の発音がそう感じさせるのかもしれない。

バジスパ2.JPG

アモーレ!(愛そう!)
マンジャーレ!(食べよう!)
カンターレ!(歌おう!)

そう人生を謳歌するイタリア人に、数年間くらい
なってみたいと思ったりもする。

今でもふっと思い出す、「グラン・ブルー」のワンシーン。
エンゾのマンマが茹でたパスタの美味しそうな事。

パスタ2種.gif

なんだか疲れちゃったから、簡単なものにしちゃおう、
という時にも、
友達をたくさん呼んで、わいわい言いながらの時も、
一人のランチに何食べよう・・という時も、
パスタは助っ人だ。

パスタ.JPG

おばあちゃんになっても、パスタをゆで続け、
しわしわになった手でくるっとフォークで巻きながら、
元気に食べていたいものだ。
できれば、その時隣にはオットもいて欲しい。

 

我が家のパスタはガロファロです。
ソースとの絡みが良くて、生パスタのようなムチっとした
食感が何とも言えず、美味しいのです。


200年の伝統の味!ガロファロ社製 パスタ(500g×8p)GAROFALOカベリーニ#2 (エンジェルヘアー1.2mm)


たっぷり!【ガロファロ】パスタバラエティ3種類(ファルファーレ・ラディアトーリ・フジッリ)×2袋(1袋500g)


たっぷり!【ガロファロ】スパゲティ500g×8袋

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至福の美味しさ♪ 秘伝のゴマダレ!

2008/07/02

暑かったある日のごはん。
野菜たっぷりの豚しゃぶ。

豚しゃぶ.gif

豚しゃぶは皆さん何で召し上がるのでしょう。
ポン酢?ドレッシング?
どれでも美味しそう。

我が家は、自家製のゴマダレで頂く。

洗いゴマ7.gif

このゴマダレは、私が小さい頃から慣れ親しんだ母の味。
お嫁に来るときに、レシピを持たされて、
いまも受け継いでいる味だ。

市販のどのゴマダレよりも美味しいと思うので、
どんなに手間がかかろうと、これだけは作る。

ゴマは洗いゴマを買ってきて、自分で炒る。
今や炒りゴマが当然のように売られているから、
炒りゴマが本来のゴマの姿だと思っている方も少なくないのではと思う。

洗いゴマはぺちゃんこで平らな粒。

洗いゴマ.gif


これを炒ると、ぷくっと膨らんでお馴染みの姿になる。

洗いゴマ2.gif


この炒りゴマを、丁寧に擦っていく。

洗いゴマ3.gif


10分ほど擦ると擦りゴマに。

洗いゴマ4.gif


さらに10分ほどすると、油がじわっとにじみ出てくる。

洗いゴマ5.gif


さらに10分後。ゴマペーストになる。

洗いゴマ6.gif


この頃には、部屋中が香ばしい香りでいっぱい。

このゴマペースト(大さじ2)に
醤油          大さじ4~8
砂糖         大さじ1.5
酢           大さじ2
酒           大さじ1
からし        小さじ1
味噌         大さじ1
擦りゴマ       大さじ1

を加えて混ぜ合わせて完成。
茹で野菜の胡麻和えはもちろん、冷やし中華のタレとしてもいい。
牛のしゃぶしゃぶにも美味しい。冷奴にもかけちゃう。

ため息が出るほど香りが良くて美味。
友人にもよくレシピを聞かれるこのゴマダレ。
本当に美味しいので、お試しあれ。

ゴマは国産の美味しいゴマを。


国内産洗いごま(白) 100g


大村屋 洗いごま 金胡麻 100g


金洗いごま 500g


 国産・金ごま(洗いごま)★80g

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冷麺フリーク

2008/07/01

暑い日には冷たい麺類がいい。
そうめん、冷麦、冷製パスタ、冷やし中華・・。
色々種類があって、何を作ろうか、楽しく迷う。

この日は冷やし中華。
具をたくさん乗せて頂けるので、おかずをあれこれ
考える必要がなく、作るほうとしては楽。

冷やし中華1.gif

トッピングの具はご家庭によって違うのではないかと思う。
我が家でも、その日の在庫状況で異なる。

この日はしごくオーソドックスな具。

錦糸玉子
きゅうり
トマト
焼き豚
レタス
シソ
エビ

タレは添付のものを使うこともあるけれど、
麺だけを買ってきて、自家製のタレで頂く事も多い。

ゴマダレだったり、レモン風味だったり、
ぴり辛にしたり、色々作れてこれまた楽しい。

私はぴり辛のゴマダレが大好き♪
食欲が進みすぎて困るのだけど・・。

↓はい。こんにゃく麺の冷やし中華♪こんなに~!

 

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